ETÉREA KRIPAN HAPA TINTO 2021 BIO 0,75l

Inšpiráciou pre tieto vína bol kríženec amerického bulldoga Hapa, ktorého si z útulku osvojila manželka vinára Melanie ešte kým žila na Hawaii. Mal sa s ňou vydať na jej novú životnú etapu do Španielska, toho sa ale bohužiaľ nedožil. Po jeho smrti David sľúbil, že na jeho počesť vyrobí špeciálne víno. Na sľub nikdy nezabudol a Melanie bola odhodlaná splniť si svoj sen.

Jedného dňa pri preskúmavaní vinohradov obklopujúcich ich dedinu Elvillar v Rioja Alavesa, objavili starú vinicu na vrchu kopca vo výške 646m.n.m., 3ha bielej vápencovej pôdy a kvalitný vinič odrody Viura. Melanie našla Hapovu vinicu. Svoje úspory na dôchodok použila na kúpu vinice a nasledovala svoj sen vyrobiť oduševnené jedinečné víno. Tie vyrába pod značkou Struggling vines (neustále vedúce zápas). Ide o vína z jediného vinohradu- Hapa.

Výroba: Hrozno sa zbiera ručne do 10 kg prepraviek. Vo vinárstve prechádza ďalším výberom, kde sa dôkladne vyberajú zdravé celé strapce. Tie sa šetrne uložia do veľkého dubového suda, ktorý sa následne uzavrie. Sud zostáva nerušený, kým sa na dne nezhromaždí dostatok muštu, ktorý potom umožní jemné prečerpávanie kvapaliny na zvlhčenie rmutového klobúka. Skôr ako fermentácia úplne skončí, víno sa vylisuje a preloží do 500-litrových francúzskych dubových sudov, kde prirodzene dokončí alkoholové kvasenie a prebehne aj jablčno-mliečna fermentácia. Po ročnom zrení v sudoch víno dozrieva ďalších 7 mesiacov vo veľkom dubovom sude, kým je pripravené na fľašovanie. Bolo vyrobených 7200 fliaš.

K čomu sa hodí:  Výborne sa páruje s tapasmi plnších chutí, červeným mäsom, jahňacinou, či pernatou divinou. Podávajte pri 15 až 16°C.

O vinárstve: 

„Pozeráme sa na pôdu holisticky, s dlhodobým a medzigeneračným pohľadom. Svet dnes túži po okamžitom uspokojení, ale my sme spokojní s tým, že v súčasnosti žijeme skromnejšie, pretože vieme, že to, čo dnes do pôdy vložíme, prinesie život a odolnosť pre ďalšie generácie," hovorí Melanie, ktorá pôsobí pod samostatnou značkou vín Etérea Kripan.

Etérea Kripan je vinársky projekt, ktorý vznikol z lásky k prírode, vínu – a trochu aj zo snenia s otvorenými očami. V malebnej horskej oblasti Kripan v regióne Rioja Alavesa ho založila Melanie Hickman, pôvodom z USA, no srdcom už dávno doma medzi viničom v Španielsku. Spolu so svojím partnerom, skúseným vinárom Davidom Sampedrom, vytvorili miesto, kde sa víno nerobí podľa trendov, ale podľa rytmu zeme, prírody a citu.

Etérea znamená éterická, ľahká, až snová – a presne také sú aj ich vína. Jemné, čisté, s dotykom krajiny, z ktorej pochádzajú. Vinice obrábajú koňmi, hrozno zbierajú ručne a do každej fľaše sa snažia dostať to najpravdivejšie, čo im terroir ponúkne.

Ich 17 hektárov viníc je certifikovaných organizáciou Demeter – najstaršou ekologickou certifikáciou na svete, ktorá potvrdzuje biodynamické hospodárenie. Od ročníka 2023 tak môžu ich vína niesť logo Demeter Biodynamic, ktoré garantuje prístup založený na rešpekte k prírode, biodiverzite a uzavretému poľnohospodárskemu cyklu.

Už od roku 2016 sa Melanie a David venujú budovaniu skutočne sebestačného a ekologického systému. Celý statok funguje na veternú a solárnu energiu, pestujú si vlastnú zeleninu, chovajú včely, husi, kone a všetko kompostujú. Z farmy vyradili traktory už v roku 2014, orbu nahradili ťažné kone a pravidelne sadia nové stromy a kríky, aby podporili život na vinici. Nechýba ani 3,4-hektárový pozemok venovaný vzdelávaniu o regeneratívnom poľnohospodárstve.

Táto značka je súčasťou vinárstva Bodegas Bhilar, ktoré sa nachádza v obci Elvillar (Bilar v baskičtine). Obe vinárstva zdieľajú rovnakú filozofiu – pracovať v súlade s prírodou, s rešpektom k pôde, času a budúcim generáciám.