BODEGAS BHILAR EL VEDAO 2018 0,75L ARCHÍV

Víno, ktoré rastie tam, kde sa vinica stretáva s nebom – v dedinke Elvillar, na dvoch parcelách vysadených starou Garnachou, niektoré kry pamätajú aj sto rokov. Je to miesto, kde vinič rastie medzi divokými bylinami, kamennou pôdou a lunárnym rytmom. V pohári sa otvára vôňou tmavého ovocia, sušených sliviek, lesných jahôd, fialiek a korenia. Na podnebí jemné taníny, kvetnatá elegancia a šťavnatá kyselina, ktorá ťahá chuť hlboko do záveru. Pripomína starú školu Riojy, ale bez nánosu nostalgie – toto víno je živé, nefalšované a plné príbehov.

Výroba: Hrozno pochádza zo starých krov (35–100 rokov) z parciel El Vedao, pestované bez chémie, biodynamicky. Fermentácia prebieha s autochtónnymi kvasinkami v betónových nádržiach, pričom 40 % strapcov zostáva celých – pre lepšiu štruktúru a autentický prejav. Víno potom zreje rok v 400- až 500-litrových francúzskych sudoch.v

K čomu sa hodí: Zabudnite na klasiky – toto víno si zaslúži trochu fantázie. Pečenej cvikli s černicovým pyré a orechmi, či grilovanému jeleniemu burgru s ríbezľovou omáčkou a čerstvým tymianom dá toto víno úplne iný rozmer.

Archívne víno: Všetky vína z označením archívne sú starostlivo uskladnené v špeciálnych priestoroch nášho archívu. Tento archív je navrhnutý tak, aby poskytoval ideálne podmienky na dlhodobú archiváciu vín. Teplota, vlhkosť a svetelné podmienky sú starostlivo kontrolované, čím sa zabezpečuje ich správne zrenie a uchovanie kvalitnej a plnej chuti, ktorá sa rozvíja v priebehu rokov.

O vinárstve

Bodegas Bhilar je malé remeselné vinárstvo v oblasti Rioja Alavesa, ktoré vedú manželia David a Melanie Sampedro.

David pochádza zo starej vinárskej rodiny. Vyštudoval enologickú školu aby zistil, že škola ho naučila vyrábať sterilné a unifikované víno a múdrosť musí hľadať u svojich predkov. Víno sa snaží vyrábať podobne ako jeho starý otec, teda bez skratiek v podobe chemických prípravkov a silnej mechanizácie.

Všetci si mysleli, že David Sampedro sa zbláznil, keď začal s biodynamickým poľnohospodárstvom už v roku 1999. Jeho zarastené, burinou pokryté pozemky vyzerali, že sa dusia. V skutočnosti to bola etapa jeho plánu na oživenie krajiny odstránením chemikálií a opätovným zavedením biodiverzity do jeho viníc. V roku 2014 nahradil traktory koňmi. Z konského chrbta vidíte celý ekosystém, vidíte, či je vinič zdravý a cítite pôdu pod nohami.

V roku 2022 získalo vinárstvo bio-dynamickú certifikáciu Demeter, čím sa stalo prvým vinárstvom v oblasti Rioja Alavesa s týmto oficiálnym označením.

  David o sebe vraví: "Snažím sa vyrábať terroir víno s dušou a zdielať ho s dobrými ľuďmi."

Ich cieľom je pestovať lokálne odrody viniča a vytvárať vína v súlade s prírodou.

Každé z vín Bhilar má úžasnú eleganciu, sviežosť a náznaky bylinného vplyvu - ucítite tymián, eukalyptus, muškátový oriešok a levanduľu. Nie je to však len o ich biodynamicky vyrobených vínach, ktoré odlišujú Bhilar. Dávidov záväzok k trvalej udržateľnosti presahuje vinice; pivnica a vinárstvo využívajú výhradne solárnu energiu a sú postavené čiastočne v podzemí, aby pomohli regulovať teplotu okolia.

Úspechy:

Produkcia Bodegas Bhilar je veľmi limitovaná, s ich vínami sa ale stretnete v tých najlepších reštauráciach sveta! Napr. v reštaurácii Azrak ocenenej 3 michelinovskými hviezdami a ktorá patrí do TOP 50 reštaurácií sveta. V ponuke je aj v michelinovskej reštaurácii Akkelare v Španielsku, v michelinovskej reštaurácii v New Yorku Casa Mono a v londýnskej Barrafina.

Vedeli ste, že:

- Manželka Melanie pochádza z USA a s Davidom sa spoznali na letisku v Španielsku. O ich spoločnej ceste a láske (aj k vínu) sa môžete dočítať v jej knihe Struggling vines.

- “Struggling vine” (neustále vedúce zápas) je aj Melanin projekt pod značkou Bodegas Bhilar. Viac o ňom si prečítate pri vínach Phinca Hapa blanco a Phinca Hapa tinto

- David je veľkým milovníkom fyzickej záťaže - orba s koňom, beh do kopca alebo cyklistika až do vyčerpania.