ETÉREA KRIPAN SASIKUME 2024 BIO 0,75l

Takto chutí víno, ktoré ide proti prúdu. Sasikume – v preklade z baskičtiny „bastard“ – nesie na etikete výstredného hybrida sliepky a kozy. A presne vystihuje, o čo tu ide: víno trochu iné, trochu nečistokrvné, ale rozhodne úprimné a svojské.

Vzniklo z odrody Trousseau, ktorá nie je v oblasti Rioja oficiálne povolená. Práve to z neho robí „ilegálny“ poklad s punkovým srdcom. No v starých záznamoch z Rioja sa táto odroda – známa aj ako Bastardo – predsa len objavuje. Možno len čakala na svoj návrat. Práve takíto „bastardi“ dnes prinášajú do tradičných regiónov čerstvý vietor, odvahu a pravdivosť. A Melanie? Tá sa nebojí ani sliepok, ani kôz, ani úradov.

Sasikume je šťavnaté, svieže víno s výraznou kyselinou a rebelským šmrncom. Kyslasté višne, jemný dotyk škorice a záver s kamenistou mineralitou vytvárajú osviežujúci, no pritom pekne vrstvený zážitok. Telo je stredne plné, taníny uhladené, no stále prítomné – presne tak, ako to má byť.

Sasikume je víno, ktoré si treba vychutnávať s ľahkosťou a radosťou, no jeho komplexnosť zároveň podnecuje zvedavosť a oslavuje nečakané prekvapenia života!

Výroba: Biodynamicky obrábaný vinohrad, ručný zber, pôda obrábaná ťažným koňom. Víno kvasí spontánne na divokých kvasinkách, je nefiltrované, bez pridania síry – čistá práca s minimálnymi zásahmi, aby terroir prehovoril v každej kvapke.

K čomu sa hodí: Sasikume si skvelo rozumie s grilovanými kačacími prsiami alebo s porciou zrejúceho ovčieho syra – jeho šťavnatosť a kyslosť krásne doplnia bohaté a výrazné chute.

O vinárstve: 

„Pozeráme sa na pôdu holisticky, s dlhodobým a medzigeneračným pohľadom. Svet dnes túži po okamžitom uspokojení, ale my sme spokojní s tým, že v súčasnosti žijeme skromnejšie, pretože vieme, že to, čo dnes do pôdy vložíme, prinesie život a odolnosť pre ďalšie generácie," hovorí Melanie, ktorá pôsobí pod samostatnou značkou vín Etérea Kripan.

Etérea Kripan je vinársky projekt, ktorý vznikol z lásky k prírode, vínu – a trochu aj zo snenia s otvorenými očami. V malebnej horskej oblasti Kripan v regióne Rioja Alavesa ho založila Melanie Hickman, pôvodom z USA, no srdcom už dávno doma medzi viničom v Španielsku. Spolu so svojím partnerom, skúseným vinárom Davidom Sampedrom, vytvorili miesto, kde sa víno nerobí podľa trendov, ale podľa rytmu zeme, prírody a citu.

Etérea znamená éterická, ľahká, až snová – a presne také sú aj ich vína. Jemné, čisté, s dotykom krajiny, z ktorej pochádzajú. Vinice obrábajú koňmi, hrozno zbierajú ručne a do každej fľaše sa snažia dostať to najpravdivejšie, čo im terroir ponúkne.

Ich 17 hektárov viníc je certifikovaných organizáciou Demeter – najstaršou ekologickou certifikáciou na svete, ktorá potvrdzuje biodynamické hospodárenie. Od ročníka 2023 tak môžu ich vína niesť logo Demeter Biodynamic, ktoré garantuje prístup založený na rešpekte k prírode, biodiverzite a uzavretému poľnohospodárskemu cyklu.

Už od roku 2016 sa Melanie a David venujú budovaniu skutočne sebestačného a ekologického systému. Celý statok funguje na veternú a solárnu energiu, pestujú si vlastnú zeleninu, chovajú včely, husi, kone a všetko kompostujú. Z farmy vyradili traktory už v roku 2014, orbu nahradili ťažné kone a pravidelne sadia nové stromy a kríky, aby podporili život na vinici. Nechýba ani 3,4-hektárový pozemok venovaný vzdelávaniu o regeneratívnom poľnohospodárstve.

Táto značka je súčasťou vinárstva Bodegas Bhilar, ktoré sa nachádza v obci Elvillar (Bilar v baskičtine). Obe vinárstva zdieľajú rovnakú filozofiu – pracovať v súlade s prírodou, s rešpektom k pôde, času a budúcim generáciám.