BODEGAS BHILAR BLANCO 2022 BIO 0,75l

Víno, ktoré vzniklo v srdci oblasti Rioja Alavesa. Tento blend Viury (90%) a Garnacha Blanca (10%) je ako svieži letný vánok po horúcej španielskej sieste, plný citrusov, jemného minerálu a kúska krémovosti, ktorá vám zanechá pocit vyváženosti. V chuti nájdete tóny zrelých hrušiek, jablka a kvasnicového cesta, ktoré sa hladko prelínajú s delikátnou kyselinkou. Dlhý, suchý záver je ozdobený nádychom vosku a jemnej zemitosti, ktorá zaujme aj náročnejších milovníkov vína.

Výroba: Víno zrelo 8 mesiacov v použitých francúzskych dubových sudoch, vyrobené tradičnými biodynamickými metódami, víno fermentuje spontánne v betónových tankoch. Hrozno sa zbiera ručne a fermentuje sa pri nízkych teplotách, aby si zachovalo svoju ovocnú čerstvosť.

K čomu sa hodí: Perfektne sa hodí k bielym rybám, zeleninovým pokrmom alebo si ho vychutnajte len tak na terase pri západe slnka. Podávajte pri teplote 10 až 12°C.

O vinárstve

Bodegas Bhilar je malé remeselné vinárstvo v oblasti Rioja Alavesa, ktoré vedú manželia David a Melanie Sampedro.

David pochádza zo starej vinárskej rodiny. Vyštudoval enologickú školu aby zistil, že škola ho naučila vyrábať sterilné a unifikované víno a múdrosť musí hľadať u svojich predkov. Víno sa snaží vyrábať podobne ako jeho starý otec, teda bez skratiek v podobe chemických prípravkov a silnej mechanizácie.

Všetci si mysleli, že David Sampedro sa zbláznil, keď začal s biodynamickým poľnohospodárstvom už v roku 1999. Jeho zarastené, burinou pokryté pozemky vyzerali, že sa dusia. V skutočnosti to bola etapa jeho plánu na oživenie krajiny odstránením chemikálií a opätovným zavedením biodiverzity do jeho viníc. V roku 2014 nahradil traktory koňmi. Z konského chrbta vidíte celý ekosystém, vidíte, či je vinič zdravý a cítite pôdu pod nohami.

V roku 2022 získalo vinárstvo bio-dynamickú certifikáciu Demeter, čím sa stalo prvým vinárstvom v oblasti Rioja Alavesa s týmto oficiálnym označením.

  David o sebe vraví: "Snažím sa vyrábať terroir víno s dušou a zdielať ho s dobrými ľuďmi."

Ich cieľom je pestovať lokálne odrody viniča a vytvárať vína v súlade s prírodou.

Každé z vín Bhilar má úžasnú eleganciu, sviežosť a náznaky bylinného vplyvu - ucítite tymián, eukalyptus, muškátový oriešok a levanduľu. Nie je to však len o ich biodynamicky vyrobených vínach, ktoré odlišujú Bhilar. Dávidov záväzok k trvalej udržateľnosti presahuje vinice; pivnica a vinárstvo využívajú výhradne solárnu energiu a sú postavené čiastočne v podzemí, aby pomohli regulovať teplotu okolia.

Úspechy:

Produkcia Bodegas Bhilar je veľmi limitovaná, s ich vínami sa ale stretnete v tých najlepších reštauráciach sveta! Napr. v reštaurácii Azrak ocenenej 3 michelinovskými hviezdami a ktorá patrí do TOP 50 reštaurácií sveta. V ponuke je aj v michelinovskej reštaurácii Akkelare v Španielsku, v michelinovskej reštaurácii v New Yorku Casa Mono a v londýnskej Barrafina.

Vedeli ste, že:

- Manželka Melanie pochádza z USA a s Davidom sa spoznali na letisku v Španielsku. O ich spoločnej ceste a láske (aj k vínu) sa môžete dočítať v jej knihe Struggling vines.

- “Struggling vine” (neustále vedúce zápas) je aj Melanin projekt pod značkou Bodegas Bhilar. Viac o ňom si prečítate pri vínach Phinca Hapa blanco a Phinca Hapa tinto

- David je veľkým milovníkom fyzickej záťaže - orba s koňom, beh do kopca alebo cyklistika až do vyčerpania.