STREKOV 1075 PORTA 9 nefilter 0,75l

Porta 9 je ďalší z legendárnych naturálnych experimentov vinárstva Strekov 1075 – komplexné, plné a vrstvené oranžové víno s jemne tramínovým dotykom. Zmes troch odrôd – Aurélius 2022 orange, Devín 2022 orange a Rizling vlašský 2021, do ktorej bolo pridaných 650 litrov z predchádzajúcej Porty #8.

Vo vôni sa prelínajú tóny sušených marhúľ, pomarančovej kôry, lučných bylín a jemného čaju, v chuti sa víno otvára do vrstiev orechov, korenia a sviežej kyselinky. Má bohaté telo, jemne zemitý charakter a dlhotrvajúci minerálny záver. Víno, ktoré sa nepýta na trendy – len pokojne stojí/leží a necháva prehovoriť terroir.

Výroba: Hrozno pre Portu 9 pochádza z vinohradov vedených v BIO certifikácii, kde sa všetko robí s rešpektom k pôde a času. Vrchnú vrstvu pôdy tvorí ílovito-hlinitá zem bohatá na vápnik, pod ktorou sa ukrývajú staré morské sedimenty. Práve tie dávajú vínam zo Strekova ich typickú hĺbku, šťavnatosť a jemný slaný dotyk, ktorý sa vo flaši nestratí. 

Každá odroda a každý ročník prešli vlastnou cestou – vinifikované samostatne, s dlhou maceráciou na šupkách, aby sa z hrozna dostalo všetko podstatné. Finálna podoba vína vznikla spojením zložiek nakvášaných na šupkách s vínami zrejúcimi pod flórom – prirodzenou vrstvou kvasiniek, ktorá víno chráni pred oxidáciou a dodáva mu jemne orieškové a soľné tóny. Fermentácia prebiehala spontánne na vlastných kvasinkách, bez akýchkoľvek prídavných látok, enzýmov či síry. Víno sa do fliáš dostalo gravitačne 31. augusta 2023, bez filtrácie, čírenia či zbytočných zásahov. Čistý prejav miesta, ročníka a trpezlivosti.

K čomu sa hodí: Ideálne k výrazným syrom, údeným jedlám, grilovanej zelenine či ázijským korenistým pokrmom. Znesie aj experiment – skvelo sa páruje s pečenou tekvicou, tahini omáčkami či fermentovanými delikatesami. A najlepšie chutí v spoločnosti ľudí, ktorí majú radi vína s dušou.

O vinárstve: 

Vinárstvo Strekov 1075, ktoré vedie vinár Zsolt Sütő, sa nachádza v malebnom regióne Strekov/Kürt na Slovensku. Od svojho vzniku v roku 2002 sa zameriava na ekologické pestovanie hrozna a výrobu prírodných vín.

Preferujú sa staré odrody hrozna, ako Rizling vlašský, Veltlínske zelené, Modrý portugal, Frankovka modrá a Svätovavrinecké. Novšie odrody ako Dunaj, Devín a Alibernet tiež nachádzajú svoje miesto. Vinohrady sa spracovávajú výhradne ručne. V pivnici víno kvasí prirodzene, bez riadenia fermentácie, v sudoch a otvorených kadiach. Dlhé vyzrievanie na sedimente bez pridávania síry zabezpečuje vína so silným terroirovým charakterom. 

Štýl výroby vína, známy ako kachetinský spôsob, zahŕňa zrenie pod flórom a plnenie vína spolu so sedimentom bez síry, čo je návratom k najstarším metódam vinárstva. Vína ako HEION, PORTA a NIGORI sa vyznačujú svojím tichým archaickým nádychom, ktorý prináša osvieženie v kontraste so „hlučnými“ modernými vínami.