RIBOTE BRUNO PORRO LANGHE DOC NEBBIOLO 2023 0,75l

Zloženie: Nebbiolo (30 ročné vinohrady, 400 m.n.m.)

Odroda, ktorá patrí medzi tri najikonickejšie odrody Talianska: Sangiovese, Pinot Nero a Nebbiolo. Nečakajte južanskú mohutnosť, ale sofistikovanosť, ktorú ponúka Pinot Noir. Vďaka svojej komplexnosti, elegancii a univerzálnosti je jedna z najobľúbenejších odrôd vinárov z Piemontu. Ide o jedno z najneskorších zrejúcich hrozien na svete, ktoré sa zbierajú v druhej polovici až na konci októbra, počas typickej piemontskej hmly – „nebbia“, od ktorej pochádza aj názov Nebbiolo.

Víno sa prezentuje výraznou rubínovou-tehlovou farbou, podobnou farbe Amaro Averna likéru. Vôňa čerstvých jahôd a malín, s jemnými náznakmi korenia v pozadí, vínu dodávajú hrejivý nádych. Na jazyku je toto víno nádherne štruktúrované, s jemnými tónmi červeného ovocia, ktoré plynule prechádzajú do hladkého a dlho doznievajúceho záveru. Je zamatové a elegantné, obohatené o kvetinové a korenisté nuansy, ktoré z neho robia skutočný pôžitok.

Výroba: Hrozno sa zbiera v októbri, následne zreje vo veľkých betónových nádobách, odpočíva 10 až 12 mesiacov vo veľkých drevených sudoch a 6 mesiacov vo fľaši.

K čomu sa hodí: K tomuto vínu sa ideálne hodí pomaly pečené bravčové alebo hovädzie mäso (napríklad ragú) alebo prosciutto, prípadné iné údené mäso. Výbornou voľbou je aj hydina pečená vcelku, pretože jemné mäso zostáva vo vnútri veľmi šťavnaté.

O vinárstve:

„Sme nie len vinári, ale i správcovia našich pozemkov a tradícií,“ vraví Fabricio Porro.

Vinárstvo Ribote sa nachádza v južnej časti oblasti Piemont, neďaleko Ligúrského mora, na hranici s Francúzskom. Piemont je druhým najväčším regiónom po Sicílii a má približne 5 miliónov obyvateľov. Hlavným mestom je Torino, ktoré sa preslávilo výrobou automobilov značky Fiat, ale aj talianskym futbalom a práve Juventus Turín je obľúbeným tímom samotného vinára Fabrizia.

Tento región má 19 DOCG a 41 DOC oblastí. S vínami s označením IGT sa v tomto regióne nestretnete. DOCG je najvyššie možné označenie – kontrolované územné označenie s garanciou kvality. Každá oblasť má svoje presné pravidlá: vinár musí dodržiavať kvóty na počet rastlín na hektár, výnosy, množstvo vína, ktoré môže vyrobiť, a odrody, ktoré môže použiť. Všetko je pravidelne kontrolované úradmi, a kým neobdrží oficiálny kolok (označenie), víno nemôže byť predávané.

Oblasť Piemont je výnimočná svojou špecifickou mikroklímou. Na severe sú to Alpy (vrch Monviso, najvyššia hora Piemontu, s výškou 3 800 m n. m.), na juhu sa nachádza Ligúrské more, ktoré je vzdialené približne 60 km. Tento prírodný kontrast spôsobuje veľké teplotné rozdiely. V zime tu býva až 2 až 3 metre snehu, v lete sa teplota môže vyšplhať až na 45 stupňov Celzia. Typická pre túto oblasť je aj hmla (po taliansky „nebbia“), ktorá sa nachádza aj v názve jedného z vín.

Fabrizio Porro je vášnivým cyklistom, a ako rád dodáva, dokáže sa za jeden deň okúpať v mori a zároveň vystúpiť na kopce Piemontu. Horu Monviso si môžete všimnúť aj v logu štúdia Paramount, pretože je súčasťou jeho vizuálnej identity. V oblasti viníc pramení aj najdlhšia rieka Talianska.

Rodinným symbolom vinárstva Ribote je strom moruše, ktorý má približne 200 rokov, a na jeho objatie je potrebných 6 ľudí – teda celá vinárska rodina Porro. Fabrizziov otec Bruno Porro, prezývaný „Boss Picolo“, mama, ktorú doma nazývajú „generál“, dcéra Kristína a jej deti sa snažia pokračovať v rodinnej tradícii výroby vína. Názov Ribote pochádza z názvu bývalého kláštora z 12. storočia, ktorý je dnes neobývaný, ale rodina sa ho snaží postupne obnoviť. V 19. storočí tu žilo viac než 50 ľudí, a medzi prvých obyvateľov patrili mnísi. Kedysi bol kláštorný dom rozdelený na dve časti, v jednej bol ubytovaný Bruno Porro, v druhej slávny umelec a rodinný priateľ Gianni Gallo. Pod týmto kláštorom sa nachádzajú vinohrady na strmých kopcoch, ktoré domáci nazývajú „amfiteátre“. Vinohrady v oblasti Piemontu sa nachádzajú v kopcovitej oblasti, kde výškový rozdiel viníc dosahuje od 100 do 900 m n. m. Zber vína je v 99 % prípadov ručný.

Víno zreje v betónových nádržiach (s efektom amfory), ktoré majú objem 7 500 litrov, veľkých starých drevených sudoch (pre mikrooxidáciu) a v barikových sudoch s objemom 225 litrov. Filozofia zrenia je zameraná na použitie dvoch materiálov – betón a drevo, ktoré majú minimálny vplyv na víno, aby sa zachovala jeho pravá chuť a charakter.

Vedeli ste, že: 

V oblasti Piemont  sa nachádza niekoľko pamiatok zapísaných na zozname svetového dedičstva UNESCO, medzi ktoré patrí aj región Langhe preslávený pestovaním hľuzoviek a lieskových orechov. Menej známou informáciou je, že najväčšou oblasťou na pestovanie ryže v Európe je práve Piemont.

Za etiketam vinárstva stojí uznávaný taliansky grafik a umelec, rodák z Dogliani, Gianni Gallo. Vinárstvo Ribote bolo prvým talianskym vinárstvom, ktoré na svoje etikety použilo maľovanú kresbu – práve z rúk rodinného priateľa Gianniho. Jeho grafiky zdobia etikety vín prestížnych talianskych piemontských vinárstiev, ako sú Vietti, Luigi Baudana či G.D. Vajra.