RIBOTE BRUNO PORRO BARBARESCO DOCG 2023 0,75l

Zloženie: Nebiollo (25 až 40 ročné vinohrady, 400 m.n.m.)

Víno, ktorého najlepším priateľom je čas. Jeho názov pochádza z malebnej dediny Barbaresco, jednej zo štyroch dedín, ktorých vinohrady sú zdrojom tohto výnimočného vína, ktoré môže niesť práve názov Barbaresco. Mohutné víno vyrobené výlučne z odrody Nebbiolo z viníc nachádzajúcich sa v La Morra, Monforte a Barolo. Vyniká živou kyselinkou a pevnými, kriedovými tanínmi, obklopenými červeným ovocím. Barbaresco má hlboký, mäsitý záver so zemitou, kvetinovou, čerešňovou, korenistou, tabakovou a sušenou bylinkovou chuťou.

Výroba: Dozrieva 16 mesiacov v barikových sudoch.

K čomu sa hodí: Hodí sa ku hubovým rizotám, syrom s modrou plesňou, či červenému mäsu.

Archívne víno: Všetky vína z označením archívne sú starostlivo uskladnené v špeciálnych priestoroch nášho archívu. Tento archív je navrhnutý tak, aby poskytoval ideálne podmienky na dlhodobú archiváciu vín. Teplota, vlhkosť a svetelné podmienky sú starostlivo kontrolované, čím sa zabezpečuje ich správne zrenie a uchovanie kvalitnej a plnej chuti, ktorá sa rozvíja v priebehu rokov.

O vinárstve:

„Sme nie len vinári, ale i správcovia našich pozemkov a tradícií,“ vraví Fabricio Porro.

Vinárstvo Ribote sa nachádza v južnej časti oblasti Piemont, neďaleko Ligúrského mora, na hranici s Francúzskom. Piemont je druhým najväčším regiónom po Sicílii a má približne 5 miliónov obyvateľov. Hlavným mestom je Torino, ktoré sa preslávilo výrobou automobilov značky Fiat, ale aj talianskym futbalom a práve Juventus Turín je obľúbeným tímom samotného vinára Fabrizia.

Tento región má 19 DOCG a 41 DOC oblastí. S vínami s označením IGT sa v tomto regióne nestretnete. DOCG je najvyššie možné označenie – kontrolované územné označenie s garanciou kvality. Každá oblasť má svoje presné pravidlá: vinár musí dodržiavať kvóty na počet rastlín na hektár, výnosy, množstvo vína, ktoré môže vyrobiť, a odrody, ktoré môže použiť. Všetko je pravidelne kontrolované úradmi, a kým neobdrží oficiálny kolok (označenie), víno nemôže byť predávané.

Oblasť Piemont je výnimočná svojou špecifickou mikroklímou. Na severe sú to Alpy (vrch Monviso, najvyššia hora Piemontu, s výškou 3 800 m n. m.), na juhu sa nachádza Ligúrské more, ktoré je vzdialené približne 60 km. Tento prírodný kontrast spôsobuje veľké teplotné rozdiely. V zime tu býva až 2 až 3 metre snehu, v lete sa teplota môže vyšplhať až na 45 stupňov Celzia. Typická pre túto oblasť je aj hmla (po taliansky „nebbia“), ktorá sa nachádza aj v názve jedného z vín.

Fabrizio Porro je vášnivým cyklistom, a ako rád dodáva, dokáže sa za jeden deň okúpať v mori a zároveň vystúpiť na kopce Piemontu. Horu Monviso si môžete všimnúť aj v logu štúdia Paramount, pretože je súčasťou jeho vizuálnej identity. V oblasti viníc pramení aj najdlhšia rieka Talianska.

Rodinným symbolom vinárstva Ribote je strom moruše, ktorý má približne 200 rokov, a na jeho objatie je potrebných 6 ľudí – teda celá vinárska rodina Porro. Fabrizziov otec Bruno Porro, prezývaný „Boss Picolo“, mama, ktorú doma nazývajú „generál“, dcéra Kristína a jej deti sa snažia pokračovať v rodinnej tradícii výroby vína. Názov Ribote pochádza z názvu bývalého kláštora z 12. storočia, ktorý je dnes neobývaný, ale rodina sa ho snaží postupne obnoviť. V 19. storočí tu žilo viac než 50 ľudí, a medzi prvých obyvateľov patrili mnísi. Kedysi bol kláštorný dom rozdelený na dve časti, v jednej bol ubytovaný Bruno Porro, v druhej slávny umelec a rodinný priateľ Gianni Gallo. Pod týmto kláštorom sa nachádzajú vinohrady na strmých kopcoch, ktoré domáci nazývajú „amfiteátre“. Vinohrady v oblasti Piemontu sa nachádzajú v kopcovitej oblasti, kde výškový rozdiel viníc dosahuje od 100 do 900 m n. m. Zber vína je v 99 % prípadov ručný.

Víno zreje v betónových nádržiach (s efektom amfory), ktoré majú objem 7 500 litrov, veľkých starých drevených sudoch (pre mikrooxidáciu) a v barikových sudoch s objemom 225 litrov. Filozofia zrenia je zameraná na použitie dvoch materiálov – betón a drevo, ktoré majú minimálny vplyv na víno, aby sa zachovala jeho pravá chuť a charakter.

Vedeli ste, že: 

V oblasti Piemont  sa nachádza niekoľko pamiatok zapísaných na zozname svetového dedičstva UNESCO, medzi ktoré patrí aj región Langhe preslávený pestovaním hľuzoviek a lieskových orechov. Menej známou informáciou je, že najväčšou oblasťou na pestovanie ryže v Európe je práve Piemont.

Za etiketam vinárstva stojí uznávaný taliansky grafik a umelec, rodák z Dogliani, Gianni Gallo. Vinárstvo Ribote bolo prvým talianskym vinárstvom, ktoré na svoje etikety použilo maľovanú kresbu – práve z rúk rodinného priateľa Gianniho. Jeho grafiky zdobia etikety vín prestížnych talianskych piemontských vinárstiev, ako sú Vietti, Luigi Baudana či G.D. Vajra.