STREKOV 1075 FRED XI 0,75l

Naturálny rebel, čo nezaprie svoj pôvod ani svoj štýl. Fred XI je pokračovanie kultovej série od Zsolta Sütóa a jeho crew zo Strekova, ktorá každoročne ukazuje, že víno sa dá robiť aj s rešpektom k prírode, bez prikrášľovania, a predsa s obrovským charakterom. Tento ročník je blendom Alibernetu, Dunaja a Modrého Portugalu – každý si prešiel svojím príbehom, no stretli sa v jednej fľaši, aby spoločne ukázali, čo znamená poctivé červené z juhu Slovenska.

Vo vôni dominujú šťavnaté ríbezle, čerešne, slivky, niekde v pozadí zemité a korenisté tóny. V chuti sa Fred drží svojej tradičnej línie – je živý, štruktúrovaný, s krásnou kyselinkou a príjemne šteklivou trieslovinou. Nie je to víno, čo by potrebovalo drahý oblek – Fred nosí flanelku.

Výroba: Každá odroda si prešla svojím – spontánna fermentácia v otvorených kadiach, žiadne čírenie, filtrácia ani pridanie síry. Po zbere nasledovala 15-dňová macerácia v otvorených kadiach, potom víno putovalo do 220-litrových dubových sudov (menší zemplínsky a väčší rakúsky "dubák"), kde si v pokoji poležalo zhruba tri mesiace. Víno je fľašované gravitáciou, uzavreté korunkou – ako vždy. 

K čomu sa hodí: Ideálne k pečenému mäsu, dusenej divine, vegánskym gulášom, fermentovaným delikatesám, ale aj k večernému posedeniu pri ohni či gramofóne.

O vinárstve: 

Vinárstvo Strekov 1075, ktoré vedie vinár Zsolt Sütő, sa nachádza v malebnom regióne Strekov/Kürt na Slovensku. Od svojho vzniku v roku 2002 sa zameriava na ekologické pestovanie hrozna a výrobu prírodných vín.

Preferujú sa staré odrody hrozna, ako Rizling vlašský, Veltlínske zelené, Modrý portugal, Frankovka modrá a Svätovavrinecké. Novšie odrody ako Dunaj, Devín a Alibernet tiež nachádzajú svoje miesto. Vinohrady sa spracovávajú výhradne ručne. V pivnici víno kvasí prirodzene, bez riadenia fermentácie, v sudoch a otvorených kadiach. Dlhé vyzrievanie na sedimente bez pridávania síry zabezpečuje vína so silným terroirovým charakterom. 

Štýl výroby vína, známy ako kachetinský spôsob, zahŕňa zrenie pod flórom a plnenie vína spolu so sedimentom bez síry, čo je návratom k najstarším metódam vinárstva. Vína ako HEION, PORTA a NIGORI sa vyznačujú svojím tichým archaickým nádychom, ktorý prináša osvieženie v kontraste so „hlučnými“ modernými vínami.