PIVNICA ČAJKOV MAGNUM EMPRESS FRANKOVKA RESERVA 2019 1,5l ARCHÍV

Aristokratka, ktorej bol dopriatý 5 ročný oddych v dubových sudoch v pivnici z 18. storočia. A vedzte, že jej to prospelo! 

Tentoraz vo fľaši, pre tých, ktorým sa objem jednej fľaše máli.

Charizmatické víno, ktoré stelesňuje eleganciu a noblesu. Empress je Frankovka s prirodzeným šarmom a gráciou, ktorá očarí každým dúškom. Harmonická súhra sušených sliviek, lesných jahôd a náznaku dymu. Hladké triesloviny, dlhá dochuť a jemná minerálnosť evokujúca vlhkú kriedu v podzemných pivniciach. Dopĺňajú ju tóny amarena čerešní, černíc, sladkej kože a cédrového dreva. Divoké, a predsa hodvábne harmonické víno, ktoré vás bude sprevádzať celú noc. Ak je to možné, otvorte ho pár hodín vopred a sledujte jeho nádherný vývoj v priebehu času.

Ročník 2019 vyniká energiou a eleganciou, ktorú umocnil 5-ročný odpočinok v dubových sudoch. Každá fľaša je výsledkom trpezlivosti a rešpektu k prírode.

Výroba: Ručne zbierané hrozno prešlo trojtýždňovou maceráciou a spontánnou fermentáciou v otvorených kadiach. Následne víno oddychovalo 5 rokov v dubových sudoch v pivnici z 18. storočia s konštantnou teplotou. Plnené do fliaš bez filtrácie, aby si zachovalo všetky prirodzené chute a arómy.

K čomu sa hodí: Marekova obľúbená kombinácia je foie gras marinovaná v pekmeze, údenej soli a brandy, glazovaná horká čokoláda – najdekadentnejšie „pralinky“, aké existujú. Druhá najlepšia voľba je Opitý Izidor, tradičný dezert s príchuťou horkej čokolády a vlašských orechov. Alebo poriadny steak. Podávajte pri teplote 16 až 18°C.

Archívne víno: Všetky vína z označením archívne sú starostlivo uskladnené v špeciálnych priestoroch nášho archívu. Tento archív je navrhnutý tak, aby poskytoval ideálne podmienky na dlhodobú archiváciu vín. Teplota, vlhkosť a svetelné podmienky sú starostlivo kontrolované, čím sa zabezpečuje ich správne zrenie a uchovanie kvalitnej a plnej chuti, ktorá sa rozvíja v priebehu rokov.

O vinárstve:

MAREK UHNÁK HOVORÍ: „DNES SA K HROZNU A VÍNU STAVIAM S REŠPEKTOM A POKOROU. IBA TAK MÔŽE ČLOVEK SLÚŽIŤ AKO NÁSTROJ K JEHO ZUŠĽACHTENIU A SPROSTREDKOVANIU.

Prvýkrát som to pochopil pri Peseckej leánke, ktorej nežný charakter je ľahko pokrivený a uniformný už pri citlivejšom používaní selektovaných kvasiniek, enzýmov, či iných aditív. Jedinou správnou cestou je rešpektovať silu prírody, vplyv ročníka, pochopiť miesto pôvodu a cez víno objavovať to, čo nám príroda darovala.“

Osud rodiny Uhnákovcov je už niekoľko generácií pevne previazaný s Čajkovom, južnými svahmi Štiavnických vrchov a samozrejme s vínom. Pečať Ostrihomského arcibiskupa z roku 1666, ktorá oprávňovala našu rodinu obchodovať s vínom a poľnohospodárskymi produktami, je dnes pre mňa symbolom a zhmotnením schopností  predchodcov a zároveň výzvou k  zodpovednosti voči nim.

Marek pochopil, že hon sa medailami a víťazstvami na vinárskych súťažiach je len ilúziou úspechu. Pochopenie osobitosti prostredia, ktoré formuje vinára aj vinohrad, prijatie limitov a  objavovanie s tým spojených jedinečností je podstatou vinárskeho údelu. Návrat na začiatok, rešpekt k predkom a prírode, odvaha ísť svojou cestou zneju ako klišé, no dodržanie týchto princípov okolo vás urobí nemalé vibrácie, ktoré sa šíria ako vlny po vodnej hladine po dopade kameňa. 

Úspechy

Dnes Marekove vína môžete nájsť v michelinovských reštauráciach v Taliansku, Anglicku aj v USA.

Vedeli ste, že: 

Marek bol zakladajúcim členom Subaru klubu na Slovensku, a jeho vášeň pre tieto autá stále horí. ;) Ďalšou zaujímavosťou je, že jeho vinárstvo sa nachádza v bývalom Letnom sídle Grófa Kosztolányiho a pivnica sa nachádza pod jeho hrobkou.