Popis produktu

Zloženie: Lipovina, Rizling vlašský

Výroba: Spontánna fermentácia (bez selektovaných kvasiniek a enzýmov). Vyzrievané v amfore. Nefiltrované.

K čomu sa hodí: Plnosť vína ho predurčuje k sofistikovaným úpravám jahňacieho mäsa, k pečenému baklažánu s orieškovou posýpkou, prípadne k bulguru so syrom halloumi.

O vinárstve

Príbeh vinárstva Víno Vdovjak začína v roku 2007 rekonštrukciou a vyčistením starej tokajskej pivnice vo Veľkej Tŕni. Na hone Keska sa nachádzajú historické vstupy do tokajského podzemia, patria k najkrajším zákutiam Tokaja, a v dvoch historických pivniciach vyzrieva aj víno od Matúša Vdovjaka.

Na 2,5 ha registrovaných tokajských vinohradov sa pestujú tradičné odrody: Muškát, Furmint, Lipovina, ale nájde sa aj Rizling vlašský. Vinice sú vysadené na troch honoch: Berecky, Fazekaš (Hrnčiarka) a Čierna hora (Fekete hegy) priamo nad obcou. 

Víno Vdovjak je rodinné vinárstvo, kde si prácu delí najbližšia rodina: otec Jozef Vdovjak, manželka Ivana Vdovjaková, sestra Viera Vdovjaková a ujec Stano Ondogrecula. Výroba sa stáva výsostne tradičnou, je čistá, bez enzýmov, šľachtených kvasiniek, či filtračných zásahov do vína.

Matúš Vdovjak: "Vinár vyrába také víno, akým je on sám človekom. Človek - vinár by mal byť sám sebou a snažiť sa robiť víno spôsobom, o ktorom je presvedčený, že je správny."

Čerpá z poznatkov histórie, zo svojich skúseností a zo skúseností generácií vinárov, ktorí dorábali víno pred ním. Moderné technológie môžu vinárovi uľahčiť prácu, ale nemali by zásadným spôsobom meniť charakter a výraz jeho vín. Snahou Vína Vdovjak nie je vyrobiť dokonalé víno, pretože akákoľvek snaha o dokonalosť je cestou k nude a k uniformite. Cieľom je vyrobiť víno, ktoré v danom ročníku najkrajšie a najpravdivejšie odhalí krásu tokaja vo Veľkej Tŕni.

Úspechy

Víno Vdovjak sa úspešne vyváža do celého sveta.

Vo vinárstve sú zvlášť hrdí na to, že sa im darí budovať nové vinice a to aj bez pomoci štátnych dotácií, či podpory EÚ.

Vedeli ste, že: 

Vo vinárstve Vdovjak sa môžete aj ubytovať a zažiť degustáciu v domácom prostredí, kde nechýbajú klasické "holubky", pečeňová paštéta, či škvarková pomazánka. Matúš Vdovjak vyrába aj vlastné plesnivé syry! Ale pozor, Vdovjakovci dokážu piť až do rána! :)

O výrobcovi