LA FERME DU PLATEAU ÓVIN 2018 0,75L

Zloženie: Gamay, Grolleau

Veľmi ovocné a veľkorysé. Výrazné čierne ríbezle, červené ovocie, živé, s podtónom minerálov a bylín.

Výroba: Hrozno macerovalo v sklolaminátovej nádobe, následne vyzrievané v nereze. Nebola pridaná žiadna síra, nefiltrované.

O vinárstve:

Za vinárstvom La Ferme du Plateau stojí Adrien Baloche, ktorý je nováčikom na vinárskej scéne.

Príbeh začína v roku 2009, keď Adrien spolu s manželkou Anne, hľadali pozemok, ktorý by bol vhodný na chovanie kôz a výrobu kozieho syra. Neďaleko dedinky Azay le Rideau našli farmu s rozlohou 40ha, plnú ovocných stromov, pasienkov a pár hektárov viniča. Adrien aj Anne sú veľmi spätí s prírodou, predtým ako sa usadili v údolí Loiry, cestovali z Normandie do južného Francúzska len na voze ťahanom koňmi. Dnes na farme bývajú v jurte, okrem toho na pozemku je už len malá výrobňa syrov a priestory pre spracovanie viniča.

Dnes na farme Le Ferme du Plateau chovajú asi 50 kôz (tie sú aj v logu vinárstva), vyrábajú kozí syr, pestujú niekoľko druhov zeleniny a samozrejme pestujú a spracovávajú aj vinič. Začiatky boli ťažké, keďže Adrien nepochádza z vinárskej rodiny, mal len malé skúsenosti s fermentáciou a výrobou vína. Našťastie sa farma nachádza v regióne údolia rieky Loire, kde žije mnoho ochotných vinárov, ktorí Adriena zaúčali- ako napríklad Marie Thibault a Frantz Saumon. Od roku 2014 je na to Adrien sám a ako priznáva, prvé roky boli veľmi stresujúce. Celá farma je vedená v biodynamickom spôsobe hospodárenia, rovnako aj pestovanie viniča. Adrien je presvedčený, že príroda sama najlepšie vie, aké hrozno má vyrásť a aké víno z neho bude, vinár ju musí len počúvať.

Vinič rastie na ílovitých a vápencových pôdach, bol vysadený asi v roku 2000, prevažne odrody Grolleau, Gamay, Chenin a malá čať Cabernet Sauvignon.

Do svojich vín nepridáva žiadnu síru, ak musí tak max 2g/Hl.