CANTINA SAN BIAGIO VECCHIO CENTESIMINO 2018 0,75L

Zloženie: Centesimino

Odroda Centesimino Vás obklopí korenistými tónmi, divou ružou a vavrínom. Intentzívna rubínovo červená farba. V ústach verne reprodukuje aromatický obraz a rozvíja príjemnú perzistenciu s jemnou textúrou trieslovín a skvelou sviežosťou.

Výroba: Hrozno macerovalo 20 dní na šupkách v malých sudoch, kvôli lepšiemu kontaktu. Spontánna fermentácia. Následne vyzrievalo v nereze.

K čomu sa hodí: Ideálne k červenému mäsu, skúste s jahňacími kotletami s bylinkami.

O vinárstve:

Vinárstvo sa nachádza na nádhernom kopci Romagna v San Biagio Vecchio, neďaleko mesta Faenza v regióne Emilia Romagna. 6 hektárov pôdy s výhľadom na stredovekú vežu Oriolo dei Fichi a rovinu k Jadranskému moru: iba pôvodné vinice ( Albana, Sangiovese a Centesimino ) a starodávna miestna odroda mäkkej pšenice Gentil Rosso.

Vinár Andrea Balducci s manželkou Luciou prevzal vedenie farmy od dona Antonia Baldassariho, farára v San Biagiu a vášnivého vinára. Jeho strýko Giorgio, enológ vo Faenze, Andreu upozornil, že možno v kopcoch Oriolo preňho existuje príležitosťv starých vinohradoch. Andreova neskúsenosť nebola problémom, a čoskoro sa vďaka pomoci od Maria, staršieho miestneho farmára, a svojho strýka Giorgia dozvedel veľa z toho, čo dnes vie o víne a viniči.

Všetky pozemky farmy sú ekologicky certifikované. V pivnici fermentácia prebieha spontánne bez použitia selektovaných kvasiniek. Dávky oxidu siričitého sú hlboko pod maximom povoleným organickou certifikáciou.