Popis produktu

Frankovka je najcharakteristickejšia červená odroda starej habsburskej monarchie, jej cisárovná. Má zvýšenú pikantnosť vďaka terroiru sopky Sitno, eleganciu klasického vinárstva a 3 roky pomalého vyzrievania v sude v Marekovej pivnici z 18. storočia. Sofistikovaný aristokrat s neuveriteľným potenciálom starnutia.

Empress je vzrušujúce, charizmatické víno ukazujúce savoir vivre aristokratky, ktorou je. Tento ročník 2019 je obzvlášť energický a elegantný. Hodvábne a plné ovocia, toto je víno, ktoré môžete jednoducho piť celú noc. Príjemné amarena čerešne, černice a náznaky sladkej kože a cédrového dreva. Osviežujúca energia a elegantné suché taníny. Ak je to možné, otvorte pár hodín predtým a vychutnajte si jeho vývoj v priebehu času.

Výroba: Časť hrozna ponechaná vcelku, časť odstopkovaná, ponechané 4 týždne na šupkách v otvorených kadiach. Takmer 3 roky v sude. Spontánna fermentácia (bez selektovaných kvasiniek a enzýmov). 

K čomu sa hodí: Marekova obľúbená kombinácia je foie gras marinovaná v pekmeze, údenej soli a brandy, glazovaná horká čokoláda – najdekadentnejšie „pralinky“, aké existujú. Druhá najlepšia voľba je Opitý Izidor, tradičný dezert s príchuťou horkej čokolády a vlašských orechov. Alebo poriadny steak. Podávajte pri teplote 16 až 18°C.

O vinárstve:

MAREK UHNÁK HOVORÍ: „DNES SA K HROZNU A VÍNU STAVIAM S REŠPEKTOM A POKOROU. IBA TAK MÔŽE ČLOVEK SLÚŽIŤ AKO NÁSTROJ K JEHO ZUŠĽACHTENIU A SPROSTREDKOVANIU.

Prvýkrát som to pochopil pri Peseckej leánke, ktorej nežný charakter je ľahko pokrivený a uniformný už pri citlivejšom používaní selektovaných kvasiniek, enzýmov, či iných aditív. Jedinou správnou cestou je rešpektovať silu prírody, vplyv ročníka, pochopiť miesto pôvodu a cez víno objavovať to, čo nám príroda darovala.“

Osud rodiny Uhnákovcov je už niekoľko generácií pevne previazaný s Čajkovom, južnými svahmi Štiavnických vrchov a samozrejme s vínom. Pečať Ostrihomského arcibiskupa z roku 1666, ktorá oprávňovala našu rodinu obchodovať s vínom a poľnohospodárskymi produktami, je dnes pre mňa symbolom a zhmotnením schopností  predchodcov a zároveň výzvou k  zodpovednosti voči nim.

Marek pochopil, že hon sa medailami a víťazstvami na vinárskych súťažiach je len ilúziou úspechu. Pochopenie osobitosti prostredia, ktoré formuje vinára aj vinohrad, prijatie limitov a  objavovanie s tým spojených jedinečností je podstatou vinárskeho údelu. Návrat na začiatok, rešpekt k predkom a prírode, odvaha ísť svojou cestou zneju ako klišé, no dodržanie týchto princípov okolo vás urobí nemalé vibrácie, ktoré sa šíria ako vlny po vodnej hladine po dopade kameňa. 

Úspechy

Dnes Marekove vína môžete nájsť v michelinovských reštauráciach v Taliansku, Anglicku aj v USA.

Vedeli ste, že: 

Marek bol zakladajúcim členom Subaru klubu na Slovensku, a jeho vášeň pre tieto autá stále horí. ;) Ďalšou zaujímavosťou je, že jeho vinárstvo sa nachádza v bývalom Letnom sídle Grófa Kosztolányiho a pivnica sa nachádza pod jeho hrobkou.

O výrobcovi