KRÁSNA HORA HERR GEWURTZ 2022 0,75l

Spontánne kvasený Tramín červený zo Starého Poddvorova. Vo farbe hrá jasná zlatooranžová s jemným zákalom. V nose vás čaká vôňa ruží a liči, do toho jemný dotyk chlebovej kôrky. Čisté, ale pritom zaujímavé. Chuť je pekne plná, so šťavnatou kyselinkou a náznakom byliniek a zrelého tropického ovocia.

Výroba: Dva rôzne klony, zbierané v rôznom čase, kvasené divokými kvasinkami na šupkách v otvorených 1000-litrových kadiach. Žiadne čírenie, žiadna filtrácia, minimum síry – čistá biodynamika v pohári.

K čomu sa hodí: Perfektne sadne k ázijskej kuchyni, jemne pikantným jedlám alebo krémovým syrom s modrou plesňou. Skúste ho aj k pečeným kačacím prsiam s ovocnou omáčkou – a uvidíte, že si sadli.

O vinárstve:

Vinárstvo Krásná Hora je malé rodinné vinárstvo ležiace v obci Starý Poddvorov v Juhomoravskom kraji. Viac ako 5ha vinohradov rastie na sprašovom podloží, na ktorom už v 13.storočí založili prvé vinohrady mnísi z francúzskeho rádu Cisterciánov. Možno aj práve preto uprednostňujú tradičné francúzske odrody ako Sauvignon, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Noir, či Merlot. Francúzsko, najmä oblasť Burgundska, inšpiruje vinárov z Krásnej Hory, stále si však zachovávajú autenticitu svojich vín, kde terroir hrá prím.

Dnes vinohrady obhospodaruje rodina Mareka a Blanky Vybíralovcov, ktorí prepájajú moderný minimalizmus s tradičnými hodnotami. Minimalizmus reprezentuje aj budova rekonštruovaného pôvodného domu, ktorá je spoločným dielom vinárov a architekta Tomáše Havlíčka a získala už niekoľko ocenení za architektúru.

Vinice sú spravované v BIO režime už od ich výsadby, ale nálepky na fľašiach nehľadajte. Riadia sa skôr pragamtickým myslením a ekologickými postupmi. Vinohrady sú obhospodarované čo najšetrnejšie, preto nepoužívajú herbicídy ani systémové prípravky, na hnojenie používajú vlastný kompost a bylinnú výsadbu do medziradia. Biodiverzita vo viniciach a ich okolí pomáha prirodzeným predátorom škodcov, ktorí potom chránia vinice za vinohradníka.

"Náš prístup k vinohradom je ako k vlastným deťom. Milujeme ich, ale snažíme sa byť dôslední a robíme všetko preto, aby z nich vyrástlo to najlepšie," zhodujú sa Vybíralovci.

Úspechy:

Takmer polovica produkcie vinárstva Krásná Hora smeruje na zahraničný trh- najmä do Škandinávie, Veľkej Británie, Japonska a USA. Nájdete ich aj v trojhviezdičkovej michelinovskej reštaurácii Maaemo v Osle.