ALEPA PRIVO L'ERETICO 2018 0,75L

Víno pochádza z odrody Pallagrello Bianco, ktoré je ušľachtilého pôvodu, bolo súčasťou slávnej Vigna del Ventaglio- je to zbierka najlepšieho hrozna dopestovaného v Kráľovstve dvoch Sicílií, ktorú objednal kráľ Ferdinand IV. Bourbonský (1751-1825) a ktorú navrhol Luigi Vanvitelli.

Mimoriadne originálne a nádherne jantárové víno. Vystupujúce minerálne tóny a dotyk harmančeka.

Od zberu v roku 2012 sa začalo experimentovať s vinifikáciou bez pridania siričitanov, ktorej výsledkom bol zrod línie Privo. Pri zbere 2016 bola vinifikácia bieleho pallagrella prvýkrát testovaná po 80 hodinách macerácie so šupkami a spustenia fermentácie vďaka divokým kvasinkám so zrodením novej značky Privo l'Eretico.

Výroba: Hrozno macerovalo 8 dní na šupkách. Následne vyzrievané v nereze a v sudoch z akácie. Nefiltrované. Bez pridaných siričitanov.

O vinárstve:

Vinárstvo Alepa leží v kopcoch mesta Caiazzo, v blízkosti Caserty, v regióne Kampánia na juhu Talianska.

Vinártsvo vedie Paola Ricci, ktorá okrem viniča pestuje a vyrába olivový olej.

Oblasť Caserta predstavuje jednu z najzaujímavejších oblastí Kampánie z ampelografického hľadiska, pretože dokázala zachovať vinohradníctvo spojené s najstaršími zvykmi v danej oblasti. Panstvo sa nachádza neďaleko slávneho kráľovského paláca Caserta, ktorý bol inšpirovaný zámkom Versailles a slúžil ako rezidenčné sídlo Bourbonovcov. Tí v oblasti podporovali výsadbu a pestovanie viniča.

Vinice vinárstva Alepa sa rozprestierajú na asi 3 hektároch na malom pozemku pri dome a vinič je zakorenený v ílovitej pôde v nadmorskej výške 250 metrov. Vinice sú obhospodarované s veľkou pozornosťou venovanou prirodzenej rovnováhe rastlín a snažia sa čo najmenej zasahovať. Rovnaká filozofia platí pre pivničné postupy, ktorých cieľom je uprednostniť transformáciu muštov na víno s maximálnym rešpektom k surovine vynikajúcej kvality. Všetky výrobné procesy sa vyznačujú veľkým rešpektom k času.

Vo vinárstve sa zameriavajú na vína, ktoré sú schopné sprostredkovať autentický charakter tohto kúta Kampánie. Preto je túžba Alepy znovu objaviť a vylepšiť predovšetkým vinič, ktorý sa v lokalite historicky nachádza, najmä dve starodávne odrody z Kampánie, Pallagrello Bianco a Pallagrello Nero. Pallagrello je pomenované podľa sférického tvaru hrozna a je to hrozno, na sa ktoré po mnoho storočí zabudlo v prospech komerčne známejších a ekonomicky výnosnejších odrôd. V skutočnosti je Pallagrello ušľachtilého pôvodu, bolo súčasťou slávnej Vigna del Ventaglio- je to zbierka najlepšieho hrozna dopestovaného v Kráľovstve dvoch Sicílií, ktorú objednal kráľ Ferdinand IV. Bourbonský (1751-1825) a ktorú navrhol Luigi Vanvitelli. Paola sa preto vníma ako správca tohto prastarého „hrozna kráľov“, a jeho historickú hodnotu prináša do každého pohára.